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¿Es verdad la leyenda de la creación de los chiles en Nogada vinculada a Agustín de Iturbide?¿Qué otras leyendas existen alrededor de éste emblemático platillo?¿Va capeado o no va capeado?¿Cuáles son las fuentes históricas y evidencias culinarias que nos permiten rastrear la verdad?
Aprovechando el 28 de agosto, fecha en que la leyenda popular establece que fue servido por primera vez el Chile en Nogada en el Ex Convento de Santa Mónica en la Ciudad de Puebla, la Escuela de Gastronomía Mexicana (@esgamex)a través de su Director, el investigador gastronómico Edgar Salgado (@edgar.salgad0) abordará sobre los mitos y realidades de la leyenda del Chile en nogada. Para ello, hablará de las fuentes culinarias disponibles sobre sus antecedentes que las remontan hacia el siglo XII. Con base en los manuscritos platicará sobre cómo llegan las nogadas (salsas de nuez) a la Nueva España, recetas y formas de consumo en la época virreinal. Para su comprensión profunda, diseccionará el platillo en sus elementos culinarios como lo son los picadillos y los chiles rellenos, también ubicados y documentados en el virreinato. 
También hablará de la evolución del chile en nogada después de la independencia y cuales con las fuentes artísticas y documentales que mencionan por primera vez esté emblemático platillo de cara a conocer cómo fueron tomando fuerza popular las leyendas hasta convertirlo en el platillo icónico de las fiestas de Independencia.

CUANDO: el jueves 12 de septiembre - 07 pm. Hora de la Ciudad de México.