7 RECETAS EN 5 HORAS DE EXPLICACIÓN PASO A PASO
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Taller de Repostería Clásica Mexicana.
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Una de nuestras banderas como institución dedicada a la investigación, difusión y enseñanza de la Gastronomía Mexicana es la redignificación y reconocimiento de la Alta Cocina del país, cuyas manifestaciones las podemos encontrar de manera muy sólida en la parte final de la época virreinal y en el siglo XIX. Estas expresiones de la grandeza gastronómica perduran en el tiempo gracias a los recetarios antiguos.
De ahí se desprende la Repostería Clásica Mexicana, rica en técnicas complejas traídas al presente gracias a la investigación del Jefe de Cocina Josué Martínez. Técnicas que abordarás y aplicarás en las sesiones y que dominarás para que luego puedan ser aplicadas en tu quehacer gastronómico.
TU MENTOR;
Josué Martínez
Cocinero, master en Cocina Tradicional por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduado con honores de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", “Festividades y Cocina Regional”, así como del programa académico de "Investigación Gastronómica”. Desde hace 6 años es el responsable de Cocinas en Esgamex, maestro de un sin número de talleres y cursos, y profesor titular de los programas de especialización marca Esgamex.
Durante los últimos años y a su corta edad, tuvo el privilegio de ser mano derecha del Jefe de Cocina Yuri de Gortari (qepd).
En su quehacer docente, ha formado a más de 500 cocineros en Bases de Cocina Mexicana con un enfoque histórico, gastronómico y cultural.
CONTENIDO
Aprenderás a preparar:
- Huevos Moles
- Morenos de Nuez
- Tamales Canarios
- Flan de Piñón
- Ante de Natillas
- Postre del Virrey
- Cajeta
* INCLUYE recetario digital (descargable e imprimible) con lista completa de ingredientes y procedimientos detallados de cada receta.
Dinámica de Impartición:
* El contenido del taller fue impartido EN VIVO y grabado, en total son 5 horas aproximadamente de explicación paso a paso.
*Durante la impartición de las sesión en vivo se atenderieron dudas y preguntas y preguntas que podrás escuchar; pero en aula virtual podrás expresar tus propias que surjan durante tu proceso de experimentación.
* El contenido estará disponible en el aula virtual durante un periodo de 3 meses.
* Una vez realizado el pago se te dará acceso automático al aula virtual y el contenido lo tendrás disponible por 3 meses.
$ 900 pesos mexicanos.
52 USD - Dólares Americanos
(incluye comisión por pago en moneda extranjera y comisión por cambio de divisa).
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PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cómo será impartido el Taller?
¿En dónde puedo ver el taller?
¿Puedo acceder al taller desde varios dispositivos?
¿Que métodos de pago aceptan?
¿Envían una lista de ingredientes?
¿Cuánto tiempo dura el taller?
Una vez pagado: ¿cuándo comienzo?
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