EN VIVO: lunes 21 de junio. 

10 hrs (tiempo de la Ciudad de México)

Taller de Moles Regionales.

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¡REGÍSTRATE YA!

Una pequeña aproximación para comprender el basto universo Salsas de Guiso Mexicanas.

TU MENTOR;

Josué Martínez

Cocinero, master en Cocina Tradicional por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduado con honores de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", “Festividades y Cocina Regional”, así como del programa académico de "Investigación Gastronómica”. Desde hace 6 años es el responsable de Cocinas en Esgamex, maestro de un sin número de talleres y cursos, y profesor titular de los programas de especialización marca Esgamex.

Durante los últimos años y a su corta edad, tuvo el privilegio de ser mano derecha del Jefe de Cocina Yuri de Gortari (qepd).

En su quehacer docente, ha formado a más de 500 cocineros en Bases de Cocina Mexicana con un enfoque histórico, gastronómico y cultural.

CONTENIDO

Aprenderás a preparar:

- Mole de Mercado de Guanajuato. Peculiaridades: utiliza 2 tipos de plátano, manzana y chiles: guajillo, ancho y pasilla con pollo como proteína.
 
- Asado de Bodas Jerezano - Zacatecas. Pulpa de cerdo como proteína; uso de chiles guajillo, pasilla y peculiar utilización de piloncillo. 
 
- Manchamanteles de 1831. Cerdo como proteína y uso de camote, plátano macho y calabaza de castilla en la salsa.
 
- Huaxmole de Guerrero. Uso de chille serrano y vainas de guajes.

 

* INCLUYE recetario digital (descargable e imprimible) con lista completa de ingredientes y procedimientos detallados de cada receta.

Dinámica de Impartición:

* El  taller será impartido EN VIVO en un grupo privado de facebook el día lunes 21 de junio y grabado para disfrutarlo cuántas veces quieras o si la diferencia de horario no te permitió verlo en vivo.

*Durante la impartición de las sesión en vivo se atenderán todas tus dudas y preguntas; posteriormente en el aula virtual podrás expresar dudas posteriores que surjan durante tu proceso de experimentación.

* El contenido estará disponible en el aula virtual durante un periodo de 3 meses.

* Una vez realizado el pago se te dará acceso automático al aula virtual en donde encontrarás todas las instrucciones de acceso al grupo privado de facebook.

* La sesión grabada estará disponible de 1 a 2 días después de impartida la sesión en vivo.

$ 650 pesos mexicanos.

39 USD - Dólares Americanos

(incluye comisión por pago en moneda extranjera y comisión por cambio de divisa). 

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