8 RECETAS EN 3 HORAS DE CONTENIDO DISPONIBLE DE INMEDIATO

Taller de Cocina de Influencia Prehispánica; insectos y vegetales.

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Solo un pequeño panorama para adentrarse en las influencias de la cocina prehispánica con insectos y vegetales, presentes en la cocina mexicana actual.

TU MENTOR;

Josué Martínez

Cocinero, master en Cocina Tradicional por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduado con honores de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", “Festividades y Cocina Regional”, así como del programa académico de "Investigación Gastronómica”. Desde hace 6 años es el responsable de Cocinas en Esgamex, maestro de un sin número de talleres y cursos, y profesor titular de los programas de especialización marca Esgamex.

Durante los últimos años y a su corta edad, tuvo el privilegio de ser mano derecha del Jefe de Cocina Yuri de Gortari (qepd).

En su quehacer docente, ha formado a más de 500 cocineros en Bases de Cocina Mexicana con un enfoque histórico, gastronómico y cultural.

CONTENIDO

Aprenderás a preparar:

- Sope con chapulines

- Chile de agua con quesillo y chapulines

- Tamal de quelite cenizo y chapulines

- Mole de hormiga chicatana

- Salsa de Shawis

- Frijol molido con quintoniles

- Mixiote de flor de calabaza y escamoles

- Chayotextle (raíz del chayote) relleno de queso.

* INCLUYE recetario digital (descargable e imprimible) con lista completa de ingredientes y procedimientos detallados de cada receta.

Nota:

* El contenido de este taller fue grabado en 2 sesiones en vivo. En total son 3 horas de explicación paso a paso de los procedimientos y técnicas de elaboración de los tamales.

* Dentro del aula tienes la oportunidad de plantear todas tus dudas y preguntas sobre los procedimientos.

* El contenido estará disponible en el aula virtual durante un periodo de 3 meses.

$ 650 pesos mexicanos.

39 USD - Dólares Americanos

(incluye comisión por pago en moneda extranjera y comisión por cambio de divisa). 

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