2 sesiones en vivo: 6 y 7 de julio. 

10 hrs (tiempo de la Ciudad de México)

Taller de Repostería Clásica Mexicana.

On line - En Vivo

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Una de nuestras banderas como institución dedicada a la investigación, difusión y enseñanza de la Gastronomía Mexicana es la redignificación y reconocimiento de la Alta Cocina del país, cuyas manifestaciones las podemos encontrar de manera muy sólida en la parte final de la época virreinal y en el siglo XIX. Estas expresiones de la grandeza gastronómica perduran en el tiempo gracias a los recetarios antiguos.

De ahí se desprende la Repostería Clásica Mexicana, rica en técnicas complejas traídas al presente gracias a la investigación del Jefe de Cocina Josué Martínez. Técnicas que abordarás y aplicarás en las sesiones y que dominarás para que luego puedan ser aplicadas en tu quehacer gastronómico. 

TU MENTOR;

Josué Martínez

Cocinero, master en Cocina Tradicional por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduado con honores de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", “Festividades y Cocina Regional”, así como del programa académico de "Investigación Gastronómica”. Desde hace 6 años es el responsable de Cocinas en Esgamex, maestro de un sin número de talleres y cursos, y profesor titular de los programas de especialización marca Esgamex.

Durante los últimos años y a su corta edad, tuvo el privilegio de ser mano derecha del Jefe de Cocina Yuri de Gortari (qepd).

En su quehacer docente, ha formado a más de 500 cocineros en Bases de Cocina Mexicana con un enfoque histórico, gastronómico y cultural.

CONTENIDO

Aprenderás a preparar:

- Huevos Moles

- Morenos de Nuez

- Tamales Canarios

- Flan de Piñón

- Ante de Natillas

- Postre del Virrey

- Cajeta

* INCLUYE recetario digital (descargable e imprimible) con lista completa de ingredientes y procedimientos detallados de cada receta.

Dinámica de Impartición:

* El  taller será impartido EN VIVO en un grupo privado de facebook los días 6 y 7 de julio  y grabado para disfrutarlo cuántas veces quieras o si la diferencia de horario no te permitió verlo en vivo.

*Durante la impartición de las sesión en vivo se atenderán todas tus dudas y preguntas; posteriormente en el aula virtual podrás expresar dudas posteriores que surjan durante tu proceso de experimentación.

* El contenido estará disponible en el aula virtual durante un periodo de 3 meses.

* Una vez realizado el pago se te dará acceso automático al aula virtual en donde encontrarás todas las instrucciones de acceso al grupo privado de facebook.

* Las sesiones grabadas estarán disponibles de 1 a 2 días después de impartida la sesión en vivo.

$ 900 pesos mexicanos.

52 USD - Dólares Americanos

(incluye comisión por pago en moneda extranjera y comisión por cambio de divisa). 

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